Методы обжарки кофе

     Обжарка кофе обычно производится в стране потребления, в зависимости от предпочтений местного населения. В зависимости от страны и даже ростера технология и терминология могут сильно различаться: зерна обжаривают до или после смешивания, в разных температурных режимах. 

Стадии обжарки кофе

http://www.specialtycoffee.ru/coffee/obzharka.php

Промышленные методы обжарки кофе

   В промышленном производстве кофе обжаривают тепловым контактным способом, но используют не сковородки, а специальные барабаны, способные вместить до 250 кг зеленых зерен! Также большой популярностью пользуются конвективные агрегаты, в которых нагревательную функцию несет струя воздуха с температурой 200 градусов. Существуют более современные и быстрые способы обжарки: диэлектрический и радиационный. С помощью высокочастотного (диэлектрический способ) и инфракрасного (радиационный) излучения зеленый кофе обжаривается очень быстро и равномерно. Главное, не передержать лишних 20 секунд, иначе останутся угольки!